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年底食物注意志賀氏菌食物中毒

發(fā)布時(shí)間:2013-12-5 9:22:23??????瀏覽次數(shù):
新華社電 志賀氏菌就是通常所稱的痢疾桿菌,它導(dǎo)致的食物中毒全年均有發(fā)生,但夏、秋兩季多見(jiàn)。中毒食品以冷盤和涼拌菜為主。熟食品在較高溫度下存放較長(zhǎng)時(shí)間是引發(fā)志賀氏菌食物中毒的主要原因。 
  據(jù)成都市疾控中心主任傅小魯介紹,志賀氏菌的外環(huán)境生存能力較差,在陽(yáng)光下30分鐘可被殺死。但該菌耐寒,在冰塊中能生存3個(gè)月,在牛奶、水果和蔬菜中可生存一至兩周,被污染的衣服、用具等可帶菌數(shù)月之久。 
  據(jù)相關(guān)醫(yī)學(xué)資料表明,食用被志賀氏菌污染的食物,一般情況將在6至24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)如下癥狀:惡寒、發(fā)熱、嘔吐、腹痛、頻繁的腹瀉和大便水樣或混有血液和黏液;嚴(yán)重者出現(xiàn)(兒童多見(jiàn))驚厥、昏迷,或手腳發(fā)冷、發(fā)紺、脈搏細(xì)而弱,血壓低等表現(xiàn)。 
  發(fā)生志賀氏菌食物中毒不要驚慌,嘔吐和腹瀉輕者可口服糖鹽水,應(yīng)用抗生素。發(fā)熱達(dá)38攝氏度以上或出現(xiàn)精神差者應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。 
  傅小魯說(shuō),為了防止志賀氏菌食物中毒,首先不要食用存放時(shí)間長(zhǎng)的熟食品,注意食品的徹底加熱和食用前再加熱。同時(shí)要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,飯前便后必須徹底用肥皂洗手。不吃不干凈的食物及腐敗變質(zhì)的食物,不喝生水。因?yàn)榻】等搜什科咸亚蚓鷰Ь士蛇_(dá)20%至40%,所以制作生冷、涼拌菜時(shí)必須注意個(gè)人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生。
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